לחם שטוח מסורתי: בצק שמרים עם שמן זית וזעתר — מתכון של חנאן מנדרה זועבי. מתכון: חנאן מנדרה זועבי מרכיבים 1 ק"ג קמח 1 כפית מלח 1 כפית סוכר 2 כפיות שמרים יבשים 1.5 כוסות מים חמים ½ כוס שמן זית פרימיום (סחר הוגן) 1.5 כוסות תערובת זעתר סינדיאנה הכנה מנפים קמח לקערת הערבול. מוסיפים […]

הכנה פשוטה של אספרגוס בר טרי עם שמן זית וביצים. מרכיבים 1 חופן ראשי אספרגוס בר טריים ⅓ כוס שמן זית סינדיאנה פרימיום 2 ביצים טריות (אופציונלי) מלח ופלפל הכנה שוטפים ראשי אספרגוס היטב. מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים ראשי אספרגוס, מטגנים קלות. בשלב זה, אפשר לשבור 2 ביצים טריות לצד הראשים או לדלג. מוסיפים […]

כרובית מטוגנת פריכה מוגשת עם רוטב טחינה — מתכון של השף עומר עילוואן. מתכון: השף עומר עילוואן מרכיבים 1 ראש כרובית, פרחים 1 ליטר שמן זית פרימיום לטיגון מיץ לימון מ-2 לימונים קורט מלח 200 גרם טחינה גולמית הכנה מחממים שמן ל-150°C. מטגנים כרובית עד להזהבה. מעבירים לנייר סופג. מערבבים עם מלח וחצי ממיץ הלימון. […]

חטיף טחינה עם דבש ונבט חיטה. מתכון: נאדיה ג'יאול, מנהלת מרכז המבקרים מרכיבים ½ כוס נבט חיטה טחון ½ כוס טחינה גולמית ½ כוס אבקת חלב (או שקדים טחונים) ¼ כוס דבש 1 כף צימוקים לקישוט (אופציונלי) הכנה מערבבים את כל המרכיבים עד לעיסה אחידה. מעצבים לצורת גליל בניילון נצמד או נייר אפייה. עוטפים, מקררים […]

בהשראה איטלקית עם טעמים עשירים ועדינות רכה ברוטב עגבניות — מתכון של הילה אלפרט. מתכון: הילה אלפרט מרכיבים — קציצות (6 מנות) 1 חלה רגילה, בת 3 ימים, פרוסה 1 כוס חלב 250 גרם גבינת ריקוטה טרייה 100 גרם שקדים מולבנים טחונים 2 ביצים 2 כפות שמן זית 1.5 כפיות מלח דק ½ כפית פלפל […]

סלט תותים עם עשבי תיבול, בצל ירוק, כוסברה, נענע ושום — מתכון של הילה אלפרט. מתכון: הילה אלפרט מרכיבים (4-6 מנות) 1 ק"ג תותים טריים ומתוקים 3 בצלים ירוקים, קצוצים דק 1 כוס עלי כוסברה קצוצים ½ כוס עלי נענע קצוצים דק 3 שיני שום קצוצות דק 1 פלפל חריף ירוק, פרוס דק ⅓ כוס […]

תבשיל עדשים עשיר עם עומק ומורכבות של חרובים לחגיגות — מתכון של הילה אלפרט. מתכון: הילה אלפרט מרכיבים 250 גרם עדשים שחורות קטנות 3 כפות שמן זית 1 בצל גדול, קצוץ דק 2-3 שורשי פטרוזיליה, חתוכים לקוביות 1 גזר קלוף, חתוך דק מלח, פלפל 1 כוס יין קברנה או יין אדום 1 כוס מים 1 […]

מטבל חציל בהשראת באבא גנוש, עם רוזמרין וסירופ חרובים — מתכון של יותם אוטולנגי. מתכון: יותם אוטולנגי מרכיבים 4 חצילים (1 ק"ג) 130 מ"ל שמן זית 3 שיני שום לא קלופות 10 גרם ענפי רוזמרין 10 גרם פטרוזיליה, קצוצה דק + 5 גרם להגשה 1 כף סירופ חרובים סינדיאנה + 1 כף להגשה 2 כפיות […]

לחמניות חמאה עם אפרסקים טריים וקרם ממרח שקדים — מתכון של יותם אוטולנגי. מתכון: יותם אוטולנגי מרכיבים — לחמניות 375 גרם קמח רגיל + עוד לעבודה 2.5 כפיות אבקת אפייה ¼ כפית סודה לשתייה ¾ כפית מלח 60 גרם סוכר 175 גרם חמאה קרה לא מלוחה, חתוכה לקוביות 140 מ"ל שמנת או יוגורט 140 מ"ל […]

תבשיל ירקות עלים עונתי עם עדשים — מרכיב אביבי עונתי. מרכיבים (4 מנות) 1 צרור עלי ח'ובזה טריים 1 צרור קטן שומר בר 300 גרם עדשים חומות 2 בצלים גדולים, קצוצים דק ¼ כוס שמן זית סינדיאנה קורטינה 1 כפית מלח, 1 כפית פלפל שחור, 1 כפית כמון מיץ לימון טרי לפי הטעם הכנה מנקים […]