מנאקיש
לחם שטוח מסורתי: בצק שמרים עם שמן זית וזעתר — מתכון של חנאן מנדרה זועבי.
מתכון: חנאן מנדרה זועבי
מרכיבים
- 1 ק"ג קמח
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 1.5 כוסות מים חמים
- ½ כוס שמן זית פרימיום (סחר הוגן)
- 1.5 כוסות תערובת זעתר סינדיאנה
הכנה
מנפים קמח לקערת הערבול. מוסיפים שמרים, מלח, סוכר, מערבבים. יוצרים גומה, שופכים מים, מערבבים עד לבצק אחיד. מוסיפים מים בהדרגה אם יבש מדי. מכסים במגבת, מניחים לתפוח שעה.
מעצבים כדורי בצק, משטחים לעיגולים של 10 ס"מ. יוצרים שוליים, לוחצים עם אצבעות. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מערבבים זעתר עם שמן לנוזל. מורחים על הבצק המשוטח. אופים בתבנית מרופדת ב-180°C עשרים דקות עד שהשוליים משחימים.
טיפ: אפשר להכין עם קמח מלא או קמח כוסמין.
